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口感完美：糖醋小排

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angelleey

糖醋小排的魅力，在于它身份的多元。既可以是出得宴会餐桌上的雅致佳肴，也可以是入得寻常百姓家的佐酒小食，既可以惊叹于它刚出锅时的香浓甜蜜，又可以盛赞冷却后入口的香脆和无尽余味。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
小肋排 300g
、
八角 2个
、
鲜姜 3片
、
大葱 2段
、
酱油 30ml
、
香醋 30ml
、
白糖 45g
、
料酒 15g
、
盐 3g
、
白芝麻 少许
、
葱花 少许
烹饪步骤
小贴士

1.选购排骨时要选形状均匀的肋排，在超市的肉类专柜有专门剁好的排酸肋排，新鲜又省事 2.熬制糖色的白糖尽量选用绵白糖，白砂糖颗粒大，不容易变粘稠。熬糖汁时注意把握火候并且多观察，微微变黄色后就放入调料，以免影响口感 3.炸肋排时一定要小火慢慢的炸，不要急着翻面，用铲子轻推，一边炸变色后再翻炸另外一面，颜色变金黄即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-05-16

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