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茄子炸酱面

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一休

挑选茄子方法： 1、选择颜色发紫，表皮光亮，无破损、腐烂的新鲜长茄子 2、掂一下分量，个头*较轻的茄子是嫩茄子更好吃， 3、用手捏一下，不软也不硬，有弹性的是好茄子
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
茄子
、
猪肉馅
、
大蒜
、
葱
、
姜
、
甜面酱
、
糖
、
料酒
、
香油
、
蚝油
烹饪步骤
小贴士

1、油要比平时炒菜多一点，茄子是有点油就灿烂的那种菜，没油实在不好吃~~~ 2、炸酱就是要用油炒酱才会香 3、这儿用的甜面酱比较稀，如果酱太稠化不开，就要加少量的水 4、加少量的糖和蚝油，做出的酱味道很好，不要再加盐了，面酱够咸了 5、一直要小火不断翻炒，只有这样不断翻炒的酱才会香，还要时时注意别糊了锅底 6、最后不用放水淀粉收汁，因为茄子不比黄瓜，水分本就少，炒出的酱料很浓稠

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-04-25

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