桑巴酱香辣豆腐——春季美食
这次给大家介绍一下新型调味料——桑巴酱,英文名称:Sambai Chilli Prawns Sauce 桑巴酱是东南亚很流行的一种调味料,主要产于印尼、马来西亚、新加坡等。此酱口味浓郁,色泽红亮,属于复合味型的调味料。 桑巴酱的主要配料有:干辣椒,辣粉,开洋,虾皮,洋葱,生姜,大蒜,虾酱,色拉油,糖等,自己也可以制作桑巴酱,不过比较复杂,此酱可以用于印尼炒饭、海鲜、家禽类等系列东南亚风味的菜肴。 我这里使用的瓶装的成品桑巴酱,产于新加坡,大型超市应该都能买到。此款桑巴酱香辣豆腐我采用盒装嫩豆腐和东南亚调味料进行组合,从营养、口感、味型各方面来讲都是很不错的。
-
步骤1/7
点击查看大图
准备好盒装豆腐,桑巴酱和西葫芦。
-
步骤2/7
点击查看大图
把豆腐切成长方片,西葫芦切成细条,葱姜蒜切末,细香葱切段备用。
-
步骤3/7
点击查看大图
把豆腐撒入少许盐和白胡椒粉进行腌制。
-
步骤4/7
点击查看大图
把豆腐拍干淀粉,另炒锅做油烧至7成热的时候放入豆腐,炸制成外脆里嫩的豆腐坯待用
-
步骤5/7
点击查看大图
炒锅上火,放入葱姜蒜、桑巴酱进行煸制出香味。
-
步骤6/7
点击查看大图
加入清汤,依次加入盐、糖、黄酒、鸡精、白胡椒粉、生抽调制好味道,用淀粉勾芡待用。
-
最后一步
点击查看大图
把烫好的西葫芦进行装盘摆好,然后摆上炸好的豆腐,每层都要淋入桑巴酱香辣汁,撒入香葱和芝麻即可。
特点:色泽红亮 香辣味浓 营养丰富 豆腐外脆里嫩 东南亚风味
要领:豆腐一定要炸成外脆里嫩,葱姜蒜和桑巴酱要煸出香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-03-22
桑巴酱香辣豆腐的其他做法
桑巴酱香辣豆腐的相关分类
桑巴酱香辣豆腐的相关推荐
-
桑巴凤尾虾球
11171人看过 -
盐焗鸡
664940人看过 -
日食记丨电饭煲盐焗鸡
5689863人看过 -
川式肉末茄子/鱼香茄子做法
2197173人看过 -
超下饭的辣椒爆炒豇豆丝
524329人看过 -
椒盐土豆块
755427人看过 -
小炒黄牛肉
289437人看过 -
剁椒鱼头
3560908人看过 -
砂锅盐焗鸡
202746人看过 -
电饭煲盐焗鸡【手撕鸡】简易版
1581666人看过 -
鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头 | 年夜饭我做主NO.4
380811人看过 -
电饭锅版盐焗鸡
13846557人看过