清蒸鲈鱼

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有一句很诱人的诗——桃花流水鳜鱼肥这个季节，这个城市，能买到鳜鱼，可是很贵。这种生物就像旧时王谢堂前燕，怎能轻易飞入寻常百姓家呢。可是，有人要吃，怎么办？在鳜鱼的旁边我看到了鲈鱼。转念一想，有办法了。于是有了上面这道清蒸鱼。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼一条

、

豆豉油适量

、

蒜 2克

、

姜 10克

、

葱 10克

、

辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱼杀好去磷洗干净。
步骤2/6 点击查看大图
鱼头切下，从鱼背下刀切成1CM宽的薄片，鱼肚部分不切断。
步骤3/6 点击查看大图
切辣椒丝，姜丝及葱丝。
步骤4/6 点击查看大图
蒸锅水开后放入鱼，大火蒸8到10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
将鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉。
最后一步点击查看大图
鱼身放入辣椒丝姜葱丝，倒入蒸鱼豉油，倒入适量油烧滚，将油均匀淋在鱼身上。

小贴士

鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。

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发布于 2011-03-08

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