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川香沸腾牛肉的做法

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川香沸腾牛肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉

、

鸡蛋

、

太白粉

、

盐

、

糖

、

酱油

、

干辣椒

、

花椒

、

料酒

、

葱末

、

蒜末

、

豆芽

、

黄瓜

烹饪步骤

步骤1/4
腌制牛肉片1.加入少量水，酱油，盐，糖，料酒抓腌2.加入1/3的全蛋液3.加入太白粉抓匀
步骤2/4
在碗底放入烫过的豆芽，放入黄瓜条然后放上腌制后的牛肉片
步骤3/4
起油锅，放入辣椒，热锅冷油开始煸香，后放入花椒粒，放入部分蒜末。
最后一步
分2次用油烫熟牛肉。1.将炒好辛香料的热油的3/4的热油，倒入碗中，利用油温把碗里的牛肉烫熟。2.继续加热锅里剩余的油，加入之前泡好的花椒油(用热油大概120度，放入青花椒，泡一个晚上)。3.在之前的碗里放入蒜末，葱末，倒入锅里的油。最后加上点香菜或者香芹的叶子点缀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-02-28

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