橙汁鱼排
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步骤1/5
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龙利鱼柳解冻后洗净,改刀切块。
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步骤2/5
鸡蛋打散。面粉加淀粉拌匀备用
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步骤3/5
龙利鱼块加入盐、白胡椒、白兰地、鸡蛋液抓匀,腌制一会儿。
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步骤4/5
锅内热油,鱼块两面粘上面粉淀粉,小火煎至两面金黄,盛出装入盆中。
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最后一步
干净的锅内加入适量水、浓缩橙汁、糖煮至浓稠。 淋在鱼块上即可。
面粉和淀粉按1:1拌匀,这样煎出来比较脆。 我是用现成的浓缩橙汁,也可以用现榨的鲜橙汁,如果用鲜橙汁,记得刨下一些橙子皮加入,以增加橙味。 不一定要用龙利鱼柳,任何没有刺的鱼柳均可。 盐在腌制鱼柳的时候加够,调汁的时候就不用再加了。 煎鱼的时候要小火慢煎,不要着急翻面,等一面已经结实再翻,否则嫩嫩的鱼肉会碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-02-22
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