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“理想”米粉戚风蛋糕的做法

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“理想”米粉戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 100克

、

鲜奶 45克

、

沙拉油 35克

、

兰姆酒 8克

、

理想牌米粉 120克

、

蛋白 250克

、

细砂糖 130克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
做法：1.蛋黄入盆打散，加入鲜奶，沙拉油和兰姆酒搅拌均匀。2.加入米粉，搅拌成均匀的粉糊。3.蛋白以电动打蛋器打到粗泡状，再分3次加入细砂糖打到9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，捞起后不滴落并且有小弯钩的状态。4.取3分之1份量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用打蛋器轻轻拌匀。5.再倒回剩余的蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻拌匀。6.将粉糊分别倒入2个烤模内，用橡皮刮刀抹平。7.双手拿起烤模，拇指压住中心顶部，在桌面上轻敲2下，震出大气泡。8.烤箱预热后，180度先烤约10分钟上色后，转为175或者150度继续烤15-20分钟，根据自己家的烤箱调整温度和时间。9.出炉后立即倒扣冷却后脱模。
步骤2/5 点击查看大图
步骤3/5 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-12-29

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