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清蒸蟠龙蟮——看亚运.学粤菜

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有滋味

粤人习惯把鳗鱼叫做白鳝。鳗鱼的营养价值非常高，被称为水中软黄金，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人喜欢做红烧鳗鱼，但广东人更好清蒸，因为这才能吃出它的鲜味。趁着亚运假期，做一条美味蟠龙蟮，边吃边看赛事，别有一番风味。
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1小时以上   |   掌勺(高级)
白鳝鱼（鳗鱼） 一条
、
大蒜 一颗
、
豆士 15克
烹饪步骤
小贴士

此菜技术要求最高一是刀工，二是调味。鱼要切得欲断不断，使之刚刚好能盘起来；味要调得能压腥不盖鲜，需要好好琢磨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-11-25

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