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腊肠香菇煲仔饭的做法

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腊肠香菇煲仔饭

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30-45分钟 | 切墩(初级)

大米 250克

、

腊肠 100克

、

香菇 50克

、

油菜 30克

、

豆腐干 50克

、

鸡蛋 60克

、

葱花适量

、

酱油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
做煲仔饭最好选用细长粒的香米，我用的就是我家日常吃的普通大米。东北大米质量还是很高滴^_^
步骤2/5 点击查看大图
先把米洗好，泡上，泡到米粒全身发白，这样做出来的米饭才不会夹生。砂锅底部抹上一层油，然后把米和水倒进去，水和米的比例在1.5:1左右比较适宜。先大火煮开。把米粒搅一下防止糊底，然后转小火。
步骤3/5 点击查看大图
煮饭的时候另起一火准备食材。先把青菜和香菇用盐水焯熟。干肠切片，豆腐切片。把豆腐放到油锅里煎成豆腐泡。
步骤4/5 点击查看大图
烧到饭表面有一个个的洞，扑扑冒泡的时候就可以把食材摆上去了。打一个鸡蛋，竟然是双黄的，幸运啊。儿子嫌我的干肠油太少，我又把上顿剩的红烧肉扔进去几块。
最后一步点击查看大图
盖上盖，换最小火，再煮五分钟。关火，不要开盖，继续焖十分钟，砂锅散热很慢，里面还很热呢。十分钟后打开锅盖，把青菜放上面，沿着锅边倒一圈酱汁，搅拌一下就可以吃到热气腾腾的煲仔饭啦！酱汁可以用海鲜酱油或者蚝油，我用的是剩下的红烧肉汁儿，非常的香，米饭非常的烫！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-11-17

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