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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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很好吃哦！！色香味美！！

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

排骨 1.5公斤

、

姜 15克

、

八角少许

、

茴香少许

、

山奈少许

、

桂皮少许

、

草果少许

、

丁香少许

、

香叶少许

、

花椒少许

、

盐少许

、

老抽 200克

、

味精少许

、

白糖适量

、

料酒 8克

、

蒜适量

、

葱 30克

、

水淀粉 80克

、

植物油 250克

烹饪步骤

步骤1/3
排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 　
步骤2/3
锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油, 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结
最后一步
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精和蒜起锅即成。

小贴士

量是看个人口味的，但如果要精确的话就按下面这个来吧：猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油实耗250克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-11-12

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