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客家酿豆腐的做法

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客家酿豆腐

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10-30分钟 | 配菜(中级)

板豆腐

、

瘦肉

、

鱼肉

、

虾米

、

咸鱼肉

、

白菜

、

葱适量

、

姜适量

、

麻油适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/4
瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
步骤2/4
白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
步骤3/4
豆腐冲洗滴干，一开四件，豆腐用筷子,在豆腐中间插一个洞酿肉馅，放入油镬中煎至微黄色盛起；
最后一步
烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。

小贴士

注：酿好的豆腐用锅煎再用瓦锅煲,有的客家人还喜欢在瓦锅底加些生菜或蒜苗再放豆腐煲这样豆腐也不会烧焦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-11-09

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