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梅子排骨

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钟鸣鼎食丛书江献珠

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30-45分钟   |   配菜(中级)
肉排 250G
、
酸梅 4个
、
面豉酱 1汤匙满
、
糖 1汤匙
、
蒜 .2瓣，剁成茸
、
生粉 2茶匙
、
小红辣椒 2只，去籽切粒
、
葱白 1棵，切粒
、
生抽、绍酒 各2茶匙
、
麻油 1茶匙
、
油 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

酸梅可以自家腌制，洗净梅子，放在沸水内一拖，用毛巾吸干水分后，在大玻璃瓶内先铺一层盐，上放一层梅子，再铺上一层盐，如此一直铺至盛满整个瓶子，加盖后放在阴处，腌至盐变成水，梅子皮皱便可用。腌好酸梅不必放在冰箱内也可保存一两年。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-09-28

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