奶酪蔓越莓纸杯蛋糕
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步骤1/8
将黄油和鸡蛋提前从冰箱拿出，放至室温备用。
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步骤2/8
将奶油奶酪切成边长约1厘米的颗粒，放入冰箱冷藏备用。
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步骤3/8
将低筋面粉和泡打粉提前混合过筛（以下所称低筋面粉即为低筋面粉和泡打粉混合物）备用，其他材料也提前称重备用。
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步骤4/8
待黄油在室温下软化后用打蛋器搅打至细滑，加入细砂糖和盐，继续搅拌至颜色发白，略微膨松。
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步骤5/8
将鸡蛋打散后，分三次加入到打好的黄油中，每加一次都要拌好再加下一次，以免黄油和鸡蛋难以相融，出现油水分离状况。
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步骤6/8
在黄油混合物中加入1/3低筋面粉，用橡皮刮刀，从盆底往上，轻轻快速的搅拌至没有干粉；再加入1/2的牛奶，用同样方法搅拌；再加入1/3低筋面粉，上下翻拌，再加入剩下1/2牛奶；翻拌均匀后，再加入最后的低筋面粉，继续翻拌均匀。
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步骤7/8
在面糊中加入蔓越莓干和奶酪粒，搅拌均匀，然后放入纸杯。其间可将烤箱预热至180摄氏度。
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最后一步
180摄氏度烤30-35分钟。待麦芬表面略微上色，且胀裂开时，用牙签插一下蛋糕，如没有带出面糊即可。
可按自己口味加减砂糖量，此配方的糖量符合大多数人对甜度的要求。
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发布于 2010-09-10
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