彩椒韭菜炒肉丝
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食材清单
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10-30分钟
| 掌勺(高级)
新鲜韭菜苔
分量自己决定
、
彩椒丝：红椒丝（或其他颜色彩椒相互搭配）
1个
、
里脊肉（切丝）
分量自己决定
、
姜丝、蒜丝、盐巴、味精和水芡粉；
烹饪步骤
-
步骤1/3
1.韭菜苔洗净控干，用手掐成3厘米长的段状备用；
-
步骤2/3
2.里脊肉洗净，切片后用刀背轻拍，再改刀切成细丝用姜丝、蒜丝、盐巴和水芡粉腌制入味备用；
-
最后一步
3.锅里放油，油温微微冒烟，关小火放肉丝炒散，微微变色捞出，将锅中的余油烧热（中火）目的是烧干油中多余的水分。你也可以重新放入新熟油炒菜（但口感会差些，比较浪费油。）然后，下入段状的韭菜苔炒一会儿，加入爆炒过的肉丝和红椒丝一起翻炒3分钟，最后，放入味精和少量的盐炒匀后即可出锅食用。
小贴士
炒第三步是用中火快炒，避免肉丝变老，韭菜苔变软。味精最后放，放太早味道会变苦影响口感。此菜不需放酱油，如果你喜欢可以放蒸鱼汁（记得对水），不喜欢红肉的朋友可选用鱿鱼丝和鲜鱼丝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2010-08-18
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