芝麻糯米球
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10分左右
| 切墩(初级)
糯米粉300克 白芝麻适量 莲蓉馅400克
、
2勺糖 色拉油 清水
烹饪步骤
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步骤1/2
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材料:糯米粉300克 白芝麻适量 莲蓉馅400克 2勺糖 色拉油 清水做法:1、糯米粉中加少许冷水先揉出一小块入热水锅中煮至浮起2、捞出放入糯米粉中,再加适量的水、2勺糖和1勺色拉油揉成团(像耳垂状软即可)
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最后一步
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3、将粉团和莲蓉馅各分成18等分,包入搓成球4、表面沾一层清水,然后滚上白芝麻再轻轻揉匀5、锅内油5分热时,放入糯米球转小火炸至浮起捞出沥油即可
小贴士
舞语:
1、糯米球打湿再沾芝麻,这样芝麻不容易脱落
2、注意控制好油温,高了芝麻球容易爆开,炸焦
3、事先用开水煮熟小面团来揉,能保证面团柔软,并且在炸时候不易爆开
关于油温:
1、3-4成热时候,眼观无油烟,油面平静,放入葱段测试,葱段会沉入油底
2、5-6成热时候,有些油烟,且油会由锅边向中心沸滚,放入葱段会稍微浮起
3、7-8成热时候,有较大油烟,葱段放入会立刻浮起,且有较大的油泡和爆裂声
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发布于 2010-08-18
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