芝麻糯米球
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10分左右
| 切墩(初级)
糯米粉300克 白芝麻适量 莲蓉馅400克
、
2勺糖 色拉油 清水
烹饪步骤
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步骤1/2
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材料：糯米粉300克 白芝麻适量 莲蓉馅400克 2勺糖 色拉油 清水做法：1、糯米粉中加少许冷水先揉出一小块入热水锅中煮至浮起2、捞出放入糯米粉中，再加适量的水、2勺糖和1勺色拉油揉成团（像耳垂状软即可）
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最后一步
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3、将粉团和莲蓉馅各分成18等分，包入搓成球4、表面沾一层清水，然后滚上白芝麻再轻轻揉匀5、锅内油5分热时，放入糯米球转小火炸至浮起捞出沥油即可
小贴士
舞语：
1、糯米球打湿再沾芝麻，这样芝麻不容易脱落
2、注意控制好油温，高了芝麻球容易爆开，炸焦
3、事先用开水煮熟小面团来揉，能保证面团柔软，并且在炸时候不易爆开
关于油温：
1、3-4成热时候，眼观无油烟，油面平静，放入葱段测试，葱段会沉入油底
2、5-6成热时候，有些油烟，且油会由锅边向中心沸滚，放入葱段会稍微浮起
3、7-8成热时候，有较大油烟，葱段放入会立刻浮起，且有较大的油泡和爆裂声
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2010-08-18
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