打抛猪-泰式名菜
【打抛猪】打抛（嘎抛）猪是一道泰国很有名的料理，在当地泰国当地或是泰式料理的餐馆都可以吃得到，是非常著名的国民美食。这道料理在泰式料理的餐厅人气很高，是人气最旺的一道下饭菜几乎来店必点，不管大人小孩都喜欢。在泰国不但有打抛猪肉料理，还有鸡肉，牛肉等等。
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步骤1/3
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锅中加入1汤勺玉米油，烧热倒入猪肉馅，大火翻炒变色，加入蒜瓣与红辣椒洋葱末翻炒均匀。
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步骤2/3
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待肉色全部变白并飘出浓郁香味的时候，加入鱼露与少许酱油调色，翻炒均匀后加入少许白糖调味。（因为鱼露已经很咸了，这里就不用再放酱油了。）最后加入豇豆末和少许白胡椒粉，翻炒2分钟即可关火。
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最后一步
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出锅前淋少许柠檬汁并拌入九层塔即可。柠檬汁一定要关火后淋，否则太热会破坏柠檬的味道，利用余温即可将九层塔烫熟。
九层塔是什么？
生活中就叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭；潮菜中又名“金不换” 九层塔为唇形科植物罗勒（Ocimum basilicum L）的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快，我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。
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发布于 2010-08-11
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