馋S人不负责，龙虾久煮不老的小秘密：十三香啤酒龙虾

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1小时以上 | 切墩(初级)

小龙虾

、

土豆

、

毛豆

、

十三香龙虾调料包（十三香盐）适量

、

辣椒面适量

、

啤酒一瓶

、

白酒少许

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/9
先把龙虾处理干净。去头，去脚，抽去尾部的泥肠（此动作相对温柔些，要不容易被扯断）。再用干净牙刷刷去覆盖在虾身的其他黑色杂质；我还在背部壳上划了一道加。方便煮制的时候更入味；少许白酒拌匀，放置一下，除腥杀菌哈（烧的时候，清水冲洗一下即可）
步骤2/9
剥好的毛豆，滚刀块的土豆待用
步骤3/9
坐锅热油，先下毛豆油爆
步骤4/9
再倒入小龙虾翻炒
步骤5/9
加适量十三香龙虾调料翻炒均匀（如果，咸味不够的话，可在后面加入适量的盐
步骤6/9
.倒入适量的辣椒面翻炒（以自己的吃辣水平为准取量）
步骤7/9
加入少许老抽，翻炒均匀
步骤8/9
倒入土豆块炒匀
最后一步
最后，倒入啤酒，没过所有材料，大火煮开，小火焖煮30分钟就大功告成了

小贴士

1. 挑选龙虾的时候尽量买肚面比较干净的，这样处理起来也省事买回家先清水静养一下，最好找个深点的容器装。浅的，上面得盖个盖，否则想吃龙虾你就得满厨房找自己吃，最省事的就是去掉整个头部，这样省的去头壳和去鳃这两步了。 2.龙虾肉质最嫩，最饱满的应该是当年出生的龙虾。怎样识别是当年出生的呢？（1）：看个头。钳子大的比钳子小的，生长期要长的得多。大的一般是老龙虾，肉质要比小的柴（2）：看颜色。颜色深褐色的，是年长的龙虾。青中稍微带红的龙虾，是食用最佳的虾选。颜色青的，是小小龙虾，肉质不错，但个头相对比较小，肉量不多（3）：最简单的就是找软壳的龙虾买，分量轻，肉质好，最大的弊就是经不起折腾，买了不容易存活（4）：每个地方的龙虾，生长环境不一样，所以我们挑选龙虾的虾道或许也会不一样，以上只是我的个人经验，仅做参考。欢迎各位做新的补充。

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发布于 2010-06-30

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