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蜜红豆的做法

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蜜红豆

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　红豆又称小豆、饭豆、米豆、赤小豆，它含有丰富的淀粉，因此煮熟之后会变得非常柔软，根据研究表明红豆中含有大量的叶酸，非常适合妊娠初期的准妈妈们食用。另外，从中医的角度来看，红豆性平、味甘、酸、归心、小肠经，具有健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。在《本草纲目》和《产书方》中都有“下乳汁，煮赤小豆取汁饮”“ 通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食”这样的描述。所以无论是孕妈妈还是产妈妈都可以放心食用。

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10分左右 | 切墩(初级)

红豆 500克

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/3
将红豆洗净，放入清水中浸泡一夜后，捞出，备用；
步骤2/3
取净锅一只，放适量水烧开，让红豆飞水后换重新放入红豆，加水（水量以没过红豆一指关节为宜），置旺火上煮开后改小火煮约50分钟（时间以见水快收干为限）；
最后一步
拌入白糖，继续用火烘至红豆完全收汁即可。

小贴士

　1、红豆一定要经过飞水这一步骤，这样可以去除红豆的涩味；　　2、大家在制作蜜红豆的时候，如果有时间还可以放一点麦芽糖，这样做出来的蜜红豆色泽会鲜亮一些。

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发布于 2010-06-25

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