向爷爷偷学-扁豆焖面
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步骤1/6
扁豆（我选择的扁豆的品种是白不老，色白肉嫩）两头去筋，掰成寸段
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步骤2/6
面条：用细切面
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步骤3/6
锅中加油同时加入大料，出香味后将大料捞出（加入大料会有肉香），放入葱花、姜丝爆炒、后放入扁豆翻炒至扁豆微微变色，加酱油，加水略没过扁豆，盖盖儿子，大火
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步骤4/6
待汤开了，尝尝味道（汤汁要稍咸一些，因为之后还要加入面条），将面条松松地摆放在扁豆上尽量可以让水气透过面条，盖上盖，小火（不会使面条夹生也避免了糊锅）
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步骤5/6
焖一会儿开盖，看看扁豆是否已经成熟、汤汁多少，但不用翻动，让面条保持在扁豆上面，要注意不要让扁豆粑锅了
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最后一步
等汤汁收得差不多了关火，放些蒜末、用筷子拌匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-11-10
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