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煎封红三鱼

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有滋味

红三鱼是沿海百姓的家常菜。这种小海鲜产量高，有时一次捞上来很多，渔民就把它装进瓮里用盐腌一个晚上，然后少油慢火把它煎透，放起来，吃的时候用生抽和糖封一下，可以吃好多天呢。由于粤语“瓮”叫“罄qing",所以人们也管这道菜叫“一夜情”。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
红三鱼 500克
、
盐 少许
、
生抽 适量
、
糖 少许
、
油 少许
烹饪步骤
小贴士

红三鱼浑身抹盐后放置在冰箱里一段时间，不仅入味，而且鱼肉硬实，煎后甘香； 煎鱼一定要慢火，一边煎透后放凉了再反过来煎另一面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-11-03

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