糖炒栗子

Name: 糖炒栗子
Ingredients: 栗子

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10-30分钟 | 配菜(中级)

栗子

、

白糖适量

、

粗盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先用刀将栗子切开一个口，这步是必须进行的，因为栗子在锅中遇热会膨胀，预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。我用毛巾垫着是为了防滑，这样不怕栗子滑跑了而切到自己的手。
步骤2/9 点击查看大图
把栗子洗净，泡半小时左右
步骤3/9 点击查看大图
沥干水分
步骤4/9 点击查看大图
干净干爽的锅内先放入盐，中小火慢慢地炒至微黄。
步骤5/9 点击查看大图
加入适量白糖一起翻炒（这个适量我也不知道多少量，随便放吧：P~）
步骤6/9 点击查看大图
当糖和盐完全混合在一起，看上去黄黄的，还真有点象砂子
步骤7/9 点击查看大图
放入晾干的栗子，翻炒
步骤8/9 点击查看大图
不停地翻炒，累啊~十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽，有些栗子已经微微爆裂开口了，'砂子'也更黑了些
最后一步点击查看大图
二十几分钟过后，'砂子'又黑又沉，满头大汗的我已经炒不动了，最后把锅盖盖上，关掉火，让它在里面闷上十多分钟，再取出来吃吧完栗子我第一个想法就是要用报纸包着它，很有什么什么的感觉~ 比较遗憾的是口切得不够开，炒得也不够透，如果半露出金黄色的栗子肉，那就更漂亮了

小贴士

1、栗子必须在下锅前深切一刀，否则容易在锅内受热而“爆炸” 2、栗子事先泡一泡，熟后的栗子较容易“脱衣” 3、栗子下锅前要沥干水份，尽量一次不要炒太多，以免翻炒不过来 4、炒好的栗子要趁热吃，这时特别容易剥壳和脱皮，凉后的栗子会变潮，这时再吃就很难脱皮了，那层薄薄的皮紧紧地贴着栗子肉，剥得很痛苦经验总结这次的糖炒栗子不算很成功，可能因为栗子没晾干，水分融入白糖里，以及栗子太多我不够力气翻炒均匀，导致“砂子”越炒越硬，最后干脆结成一大块，根本就炒不动，也最终致使我的栗子没炒透，属于8、9成熟的地步而已。建议有心尝试的同学，记得要把栗子的水分沥干，还有不要放太多的栗子进去炒，象我这样没力气的本来就已经炒不动了，随着火越烧越久，糖的融化结块就越结越硬，根本就形成不了那种砂子裹着栗子，用热力把它炒出香气的感觉。最后，刷锅也很痛苦，嘿嘿~~但愿没吓到你止住追寻美食的脚步~~ 调皮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-10-14

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