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川香土豆排骨烧的做法

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川香土豆排骨烧

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨

、

土豆

、

胡萝卜

、

豆瓣酱适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

料酒适量

、

盐少许

、

蒜粒适量

、

冰糖少许

、

姜块少许

、

酱油少许

、

葱段少许

烹饪步骤

步骤1/4
排骨过沸水，然后捞出洗净沥干水。
步骤2/4
炒锅放多点油，然后放入土豆、胡萝卜煎炒一会后盛起（不用关火），此时锅内剩油再次烧热后依次放入蒜粒、姜块、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、酱油、冰糖小火炒匀，冰糖完全融化后放入排骨继续煸炒，时间可长点，如果排骨肥的话就多炒会把油逼出来，最后放料酒。
步骤3/4
放水淹过排骨，盖上锅盖中火炖二十分钟（看喜欢吃软点还是硬点）。
最后一步
炖至汤剩一半的时候放入煎炒过的土豆、胡萝卜炒匀放入葱段中火再焖一会，此时可不用盖。焖的同时可试下味，再放盐或糖什么的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-10-09

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