菊花财鱼
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成菜色泽红亮鲜艳,外酥内嫩,酸甜适口,味道鲜美。
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食材清单
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30-45分钟
| 配菜(中级)
黑鱼
600克
、
淀粉(蚕豆)
80克
、
盐
3克
、
番茄酱
25克
、
醋
5克
、
白砂糖
10克
、
胡椒粉
2克
、
花生油
80克
、
黄酒
7克
、
小葱
5克
、
猪油(炼制)
40克
、
姜
5克
烹饪步骤
-
步骤1/4
将财鱼宰杀治净,连皮片取其肉,切成直径5厘米的圆柱状12段,表面剞成丝状的十字花纹,盛钵中;
-
步骤2/4
鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍,然后用淀粉抖散;
-
步骤3/4
花生油下锅烧至六成热,将上粉的财鱼段置漏勺中,入油中炸至金黄色呈菊花形,沥去油装盘;
-
最后一步
炒锅留油置旺火上,下人葱、姜、黄酒、排骨汤200毫升、盐、糖、醋、番茄酱烧沸,用淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油,浇在菊花鱼上即成。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2010-06-12
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