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菊花财鱼的做法

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菊花财鱼

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成菜色泽红亮鲜艳，外酥内嫩，酸甜适口，味道鲜美。

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30-45分钟 | 配菜(中级)

黑鱼 600克

、

淀粉(蚕豆) 80克

、

盐 3克

、

番茄酱 25克

、

醋 5克

、

白砂糖 10克

、

胡椒粉 2克

、

花生油 80克

、

黄酒 7克

、

小葱 5克

、

猪油（炼制） 40克

、

姜 5克

烹饪步骤

步骤1/4
将财鱼宰杀治净，连皮片取其肉，切成直径5厘米的圆柱状12段，表面剞成丝状的十字花纹，盛钵中；
步骤2/4
鱼肉中加黄酒、精盐、胡椒粉腌渍，然后用淀粉抖散；
步骤3/4
花生油下锅烧至六成热，将上粉的财鱼段置漏勺中，入油中炸至金黄色呈菊花形，沥去油装盘；
最后一步
炒锅留油置旺火上，下人葱、姜、黄酒、排骨汤200毫升、盐、糖、醋、番茄酱烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在菊花鱼上即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-12

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