南瓜松糕

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前几天在网上看到一些被称为韩式蒸糕的点心，模样真是漂亮，装饰得非常精致，比很多西式蛋糕还要漂亮。但再一细看做法，这不就是中国的松糕吗？除了装饰和外形有所不同，材料和制作方法真是大同小异。不知道是不是因为有了漂亮的外表，就成了韩式的了。这种食物在中国是很普通很家常的，只是很少有人会注意它的外表，更别提包装了。一般这种松糕都没有包装，在食品店里零卖，给套个塑料袋就不错了。有时觉得中国人在这方面真是太欠缺开发意识了。同样的东西，人家用不同的模具，不同的色彩，不同的装饰和包装，就能带来全然不同的效果。而我们这里，永远是灰头土脸一成不变的模样，极其乡土。年轻人没几个会喜欢，根本就看不上眼。我喜欢西点，很大部分是因为它们漂亮的外表，相信和我有同感的人不在少数。中国人的口味对大多数西点的喜好也就是浅尝辄止，但是精致漂亮的外表绝对会使更多的人对其产生无限好感，进而觉得味道也更加诱人了。看看美食博客，专做烘焙西点的大有人在，而专做中式点心的，几乎没有吧。蛋糕饼干装在漂亮的盒子里，能当成一份精致的礼物。可从没有人用盒子装几个馒头豆包当礼物吧，显得太没档次了。但是那天在超市见到猪头小包子时，一个顾客正在让售货员往一个透明盒子里装，一边装一边不停地叮嘱售货员要摆得更加可爱、漂亮一些，因为是给小孩子买的。当时就想，超市为什么不做些漂亮的盒子把它们包装一下呢。等再看到那些漂亮的韩式蒸糕其实就是我们的松糕时，真是觉得中式点心该改革改革了。在保持传统的同时，加入一些时尚元素。既能吸引更多的年轻人，也能使中式点心更加发扬光大。咋就没厂家愿意做呢？只好自己先整几个玩玩了。烘焙用的所有模具，都可以用来做中式点心。爱做西点的姐妹们，闲来也做些中点吧，让中点漂亮时尚起来，让中点也成为年轻人心目中浪漫的代言词~~~~~ 在他的生日，在你们的纪念日，在浪漫的节日，做一个漂亮的中式松糕，相信会更合他的中国胃~~~~~ 无油、无奶、无蛋、低糖，真是非常非常健康。问我怎么做无蛋蛋糕的P妹妹，这个“蛋糕”怎么样？

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

粘米粉 150克

、

糯米粉 150克

、

南瓜泥约200克

、

豆馅 200克

、

糖粉或绵白糖 30克

烹饪步骤

步骤1/9
粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀
步骤2/9
倒入南瓜泥，拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒
步骤3/9
将搓好的粉过筛（一定要过哦，要想更加细腻就要过两次）
步骤4/9
在模具内部薄薄涂一层油，先在周围摆上几个切好的生南瓜片（装饰用，也可不放）
步骤5/9
将一半的细粉倒入，铺平，放入锅中蒸5分钟，取出
步骤6/9
将豆馅铺在上面
步骤7/9
再将剩下的细粉倒入，将表面刮平（不要压，保持细粉呈松软状态）
步骤8/9
放入蒸锅中，表面盖上屉布，大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装饰
最后一步
保存时表面要盖上保鲜模，以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存，松糕会变硬（因为有糯米粉），再次食用前用蒸锅加热一会儿即会松软如初（不建议微波炉加热，口感可能会发干发硬）。

小贴士

1、做普通松糕的话，粘米粉、糯米粉、水的比例约为1 : 1 : 0.35，水使粉类保持潮湿并呈松散的状态，一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调，1：1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯一些，粘米粉多口感则更加松软。 2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料，因为含水量不同，所以要自行控制，不要一下放太多。如果南瓜泥比较干，则要根据情况加少量水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为准。 3、大多数方子都是用糖粉，我用的绵白糖。糖量可自行调整，这个南瓜本身含糖，豆馅也是甜的，所以糖放得并不多，根据口味增减吧 4、中间的豆馅可以不放，可以全部用细粉做成松糕，或者在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料，要注意的是馅料不能太湿软，不然蒸好后可能会塌陷。如果放水果，则要尽快吃完，不得久放，水果很容易变质的 5、细粉倒入模具后不要压实，就保持其松散的状态，只要把表面刮平就可以了。小方慕丝圈的那个我就是压了压，结果蒸好后表面效果很差 6、这个量做了一个6寸的慕丝圈，一个小方慕丝圈。用活底的蛋糕模、可以上蒸锅的饭盒、盘碗都可以。 7、蒸熟后，松糕基本会与模具边脱离，所以脱模

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发布于 2009-08-25

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