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葱香鲫鱼脯的做法

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葱香鲫鱼脯

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10分左右 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条(约400克)

、

酱油 5克

、

盐 0.5克

、

糖 7克

、

胡椒粉 0.1克

、

味精 1.5克

、

茴香 1只

、

麻油适量

、

姜汁 1克

、

葱 100克

、

汤 25克

、

精油 500克(实耗25克)

烹饪步骤

步骤1/3
把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两爿，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段
步骤2/3
油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
最后一步
锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。

小贴士

[特色点评] 葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。 [要领提示] 需复炸，葱要煸香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-08-19

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