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酸菜粉--美丽厨娘的做法

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酸菜粉--美丽厨娘

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30-45分钟 | 切墩(初级)

酸菜心两个

、

粉丝一扎

、

虾肉 8个

、

炒好的肉丝 30克

、

葱丝适量

、

盐 4克

、

鸡精 5克

、

花生油 40克

烹饪步骤

步骤1/3
酸菜切细丝（尽量细）用冷水洗一遍，粉丝用冷水泡发半小时，葱切花、姜切丝；
步骤2/3
取一净炒锅坐火烧热加花生油烧至7成热，葱姜爆锅，加入酸菜丝翻炒3分钟，冲入开水加盖炖10分钟；
最后一步
开盖，加入虾肉和泡好的粉丝继续炖至粉丝筋道柔软，加入炒好的肉丝再炖2分钟，加盐、鸡精调味出锅。

小贴士

酸菜菜帮部分先用刀片成两片再切丝，可以切得很细；怕酸的可以投洗两遍；粉丝不要煮得太烂，否则口感不好，也可以改用粉条。改成五花肉片就成了汆白肉：先炒五花肉片再下入酸菜丝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-08-14

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