糖醋排骨
浏览 22088 · 收藏 164
将做法保存到手机
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
10
| 切墩(初级)
猪仔排骨1斤
、
冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
1.猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水2.汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟3.排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)4.蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用5.锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)6.锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟7.待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。此菜做热菜或凉菜均可。
小贴士
1.蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩,直接炸的话肉会干;
2.一部分醋在烧制的过程中已经挥发了,最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2009-08-12
换个做法
糖醋排骨的相关分类
糖醋排骨的相关推荐
-
一直吃一直爽的糖醋排骨
73313804人看过 -
蒜蒜蚝辣油麦菜
4947964人看过 -
糖醋排骨
35756952人看过 -
酸酸甜甜的菜花炒西红柿
138020人看过 -
醋溜白菜
6892038人看过 -
#寻味外婆乡 香满中秋宴#木耳炒腊肉
447人看过 -
桂花鲜奶吐司|不愧是大师配方!好用
1092人看过 -
意式番茄味芝士盖南瓜泥
182人看过 -
意式番茄味芝士盖牛排
5816人看过 -
#寻味外婆乡 香满中秋宴#完美健身主义必吃的蚝汁虾仁西兰花
6057人看过 -
#芝士盖被 爆改芝味#芝士烤饭团
10956人看过 -
芝士奶盖四季春,无敌好喝!
9805人看过