斋肠粉
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广州著名小吃，斋肠粉，一直是我最爱的小吃之一，其实完全可以在家里做，做法和用料都不复杂
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
将大米用水泡一个小时左右，放入豆浆机，用果蔬冷饮档打成糊状
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步骤2/3
米糊静置沉淀后，倒出上层较清的水，留下500克，加入淀粉，搅拌均匀后，静置三个小时，或者放一夜，这一步叫开粉，也即让水和粉充分融合
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最后一步
烧开水，蒸盘刷油，我用披萨烤盘，将开好粉的肠粉糊舀一勺放入盘用，晃勺，撒香葱，放入蒸锅中，大泡起锅，用刮板刮入歺盘中，淋上豉油
小贴士
肠粉糊里适量加一点色拉油，可以增加成品的滑爽的口感，开粉一定要给足时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-01
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