黑椒牛肉包

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一直很害怕蒸包子，所以每次心血来潮调好的馅料最后都会被做成各种馅饼。不知道大家是不是也和我有一样的想法，每次一想到蒸包子就特别害怕面发不起来，一锅包子就都成了死面包子啦。这次做的包子非常的成功，蒸出来之后看着锅里一个个都是白白胖胖的，哈哈哈看上去那叫一个开心啊。因为特别喜欢吃牛肉，好像是因为牛肉不太好做比较容易有腥味，大家都不太爱做牛肉的菜品呢。经过刻苦的研究及反复的练习现在终于达到了牛肉馅鲜香美味多汁了哟

食材清单加入采购清单

牛肉

、

洋葱

、

面粉 500克

、

姜末

、

盐

、

糖

、

生抽

、

蚝油

、

黑胡椒

、

香油

、

花椒水

、

浓汤宝

、

水 270克

、

酵母 8克

、

白糖 10克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先准备好材料
步骤2/18 点击查看大图
锅中放水烧开，放入少许花椒稍微煮一下
步骤3/18 点击查看大图
一般肉馅中加入高汤最好，可是家中没有高汤，用浓汤宝也是很好的哟
步骤4/18 点击查看大图
把煮好的花椒水和浓汤宝调和
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将调好的浓汤宝汁，加入肉馅里进行打水步骤，直到肉馅颜色变淡并且具有粘性（肉馅我是自己剁的，还是自己家里剁的比较放心）
步骤6/18 点击查看大图
加入盐、糖、黑胡椒粉、生抽、蚝油、香油、姜末，顺时针搅拌均匀（因为用了洋葱，所以就不用再加葱末啦。把下午做面包剩下的鸡蛋液也放进去了，也可以不加）
步骤7/18 点击查看大图
洋葱切成小丁，锅中放少许油煸炒一下
步骤8/18 点击查看大图
将所有馅料顺时针搅拌均匀
步骤9/18 点击查看大图
和面时，先将面粉和白糖混合，酵母溶解在温水中，缓缓的倒入面粉中
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搅拌成雪花状
步骤11/18 点击查看大图
揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则）
步骤12/18 点击查看大图
夏天家里太热了所以开着空调，室温是达不到发酵温度的，所以我用了面包机发酵，不过这样发酵出来的面会更好吃的哟，有面包机的童鞋不妨尝试一下吧
步骤13/18 点击查看大图
在面包机内发酵至2-2.5倍大小
步骤14/18 点击查看大图
发酵好的面团排气后揉匀，将面团按扁后擀成四周薄中间厚的面皮，放上馅料
步骤15/18 点击查看大图
捏紧包子口，把包子都整理成型（包包子的技术实在不咋地，大家就凑合着看吧）
步骤16/18 点击查看大图
蒸笼刷油或者铺湿纱布，将包子胚放入蒸笼中二次醒发20分钟
步骤17/18 点击查看大图
冷水上锅蒸，大约3分钟水开冒汽后转中小火继续蒸14-17分钟，关火后不揭盖，利用锅内余温焖3分钟后即可
最后一步点击查看大图
我们来看一下鲜嫩多汁的肉馅吧（¯﹃¯）