肉沫南瓜藤

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记得小时候一到这个季节，妈妈就将没有结南瓜的南瓜藤拔了剥皮炒着吃，非常清爽的一道菜，自从来北方后就没再吃过，今年倒是在市场上看到有几位农户卖南瓜藤，前几日看到了也买了一把回来，才一块钱做了两顿。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

南瓜藤 250克

、

新鲜猪肉 150克

、

红尖椒 100克

、

盐少许

、

花生油适量

、

酱油适量

、

大蒜沫适量

、

姜沫适量

、

葱沫少许

烹饪步骤

步骤1/3
将剥好的南瓜藤和尖椒切小段，肉切小丁；锅内油烧热倒入肉炒至变色；
步骤2/3
加少许酱油炒匀，加入葱、姜沫炒出香味，加入红尖椒翻炒半分钟；
最后一步
倒入切好的南瓜藤炒匀，加入蒜沫，翻炒二分钟后，加入适量盐和鸡精拌匀即可出锅。

小贴士

1、南瓜藤一定要剥干净，有毛毛或皮一定会影响口感！ 2、肉的肥瘦比例最好是3：7,一定要大火快炒！轻松去南瓜藤上皮的小窍门： 1、将南瓜叶和两边的小枝都去掉，有利于剥皮； 2、先用手从南瓜藤的一头轻轻将上面的一层皮撕掉，然后用家里平时用来削皮的刮子，轻轻在南瓜藤上将带毛毛的皮刮掉，最好是用还锯齿的，这样更能将上面的皮和老筋带走。一定不要太用力，否则刮掉的就不只是皮了，没准连肉都没了。刮的时候千万不要将手放在刮子下面，否则不注意手会受伤的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-08-09

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