蜂蜜黄桃果酱
正是黄桃成熟季节，今天买了些特价的黄桃，有点多，于是就做了些黄桃果酱。参考了蓝带甜点师的方法，稍稍改进下，味道还真不赖。喜欢桃的童鞋一定要弄点哈。
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步骤1/6
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黄桃洗净，削皮，去核。
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步骤2/6
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将黄桃切成小块，放入不锈钢锅中。
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步骤3/6
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绿柠檬挤汁备用
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步骤4/6
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把糖，柠檬汁一起加入锅中，加盖或包上保鲜膜冷藏腌渍一晚，或至少4小时以上。
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步骤5/6
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将锅放在火炉上以大火煮开后，继续用小火烹煮，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底。当果酱已有粘稠度，加入蜂蜜，持续煮5分钟左右。
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最后一步
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直到果酱状态已浓稠，关火，趁热装入已消毒好的玻璃瓶并倒扣。黄桃果酱就做好咯。
1,本款果酱糖量很低，蜂蜜能增加颜色，并能带出桃的香气，为这款果酱加了很多分。 2,这里的桃也可以用水蜜桃代替，味道同样非常好吃，但是不建议用脆桃。 3, 果酱装罐之前，先将装果酱的玻璃瓶与冷水一同放入锅中，滚沸十分钟消毒后，将玻璃罐与盖子倒放在干净的毛巾上晾干。 4，趁热将果酱装瓶倒扣，盖紧瓶盖是为了使空气往罐子底层跑，冷却后即可让瓶内形成真空状态。
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发布于 2013-08-31
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