原味无油酸奶蛋糕（6寸）
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步骤1/6
酸奶倒入料理盆中，放置室温。
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步骤2/6
鸡蛋黄分次加入酸奶中搅匀。低粉、玉米淀粉筛入盆中，之字状搅匀。
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步骤3/6
蛋清放入干净无油无水的盆中，加几滴白醋，分三次加入白糖，每次均用打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋器有鱼钩状弯头即可。
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步骤4/6
烤箱提前预热，160度，托盘内装水预热。
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步骤5/6
将三分之一的蛋清加入蛋黄液中，像炒菜一样翻拌均匀，再将三分之一蛋清加入蛋黄液中，翻拌均匀。最后将蛋黄液全部倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀。将混合物倒入6寸的活底蛋糕模中，用力摔震蛋糕模几下，排掉空气。
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最后一步
将模具底部用锡纸包好，防止水进入蛋糕中，放入托盘，烤箱160度中层60分钟。我在蛋糕上面盖了一张锡纸，防止表面烤黑。最后十分钟拿掉锡纸，表面微黄。
成败关键：蛋清打发成功，与鸡蛋和料理盆有关，最好用草鸡蛋，蛋清分离纯，不能有蛋黄，盆干净，无油无水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-31
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