豉汁蒸排骨的做法

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豉汁蒸排骨

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30-45分钟 | 配菜(中级)

猪肋排 300g

、

大蒜 3 瓣

、

老姜 2 片

、

红灯笼椒 1/4 只

、

香葱 1棵

、

干豆豉 1汤匙（15g）

、

绍兴黄酒 1茶匙（5ml）

、

生抽 1汤匙（15ml）

、

白砂糖 1汤匙（15g）

、

盐 1/2茶匙（3g）

、

油 1汤匙（15ml）

烹饪步骤

步骤1/6
猪肋排用冷水洗净，沥干水分后用斩骨刀剁成2cm 见方的小块，放入大碗中备用。
步骤2/6
大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm 见方的小粒备用。
步骤3/6
中火加热炒锅中的油至5 成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。
步骤4/6
将炒好的材料放入装有排骨小块的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀，用保鲜膜包好腌制15 － 30 分钟。
步骤5/6
将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨加热不均。
最后一步
大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸10 分钟。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2009-08-09

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