是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
微波炉制作抓饭的做法 点击查看大图

微波炉制作抓饭

浏览 4.1万 · 收藏 212
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



抓饭是汉语名称,维吾尔族称波劳,原为波斯语,意为用(牛)羊肉、大米、黄萝卜、植物油混合焖制的米饭,因用手抓食故称抓饭。据考抓饭最早始于北宋(公元 960-1127年)年间,是一种游牧文化与农耕文化相结合的产物。据传说有位叫阿希艾里依比西的医生晚年身体虚弱多病,吃了很多药也无济于事,后来他发明了一种用胡萝卜、大米、羊肉、皮芽子作为原料,加油焖制的饭,称为抓饭,食用一段时间后,身体很快恢复了健康。肉(素)抓饭中黄萝卜、洋葱(皮芽子)是必不可少之物,少之则风味尽失。黄萝卜是抓饭之核心,俗有“新疆人参”之称,日本人称它“地参”,药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效。从药理上讲,洋葱具有祛风、发汗、解表、消肿、治感冒风寒、头痛鼻塞、中风、面目浮肿、痢疾之功效。据现代科学证明,洋葱还具有溶解血栓的功用。新疆的穆斯林群众将这几种食物配料进行有机组合后,就成了一种滋补性极强的饭食。食用时,羊肉的香味浓郁,同时伴有黄萝卜、洋葱经过焖制后散发出的香味。黄、红、白三色对比强烈,米粒呈散状,油亮发光,食用时米粒口感非常筋道,羊肉酥烂无油腻感,咸味为基本味,回味微甜,耐饥,饱腹感强,属高热量食品。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、加水量一定要掌握准确,根据大米的品质、炖肉时的加水量、黄(红)萝卜的多少确定加水量。(新疆冬春季的黄、红萝卜含水量少,夏秋季的黄、红萝卜很新鲜所以含水量大)。制成的抓饭米粒才会呈散状,油亮发光,食用时米粒的口感非常筋道,又没有夹生。 2、素抓饭选用的配料中葡萄干可适当多放,它可以增加酸甜的口感。尤其是加入香梨的梨核后,在上盘时可闻到清新的梨香味!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2009-08-06

换个做法

微波炉制作抓饭的其他做法

微波炉制作抓饭的相关分类

微波炉制作抓饭的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”