康宁私房菜:麻辣香锅
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冬天吃什么最有“家”的感觉?自然是香锅啦!热腾腾的菜肴放在餐桌的中央,一家老小其乐融融围坐在一起,说笑间洋溢的满是幸福的味道。这个时候,用康宁晶彩透明锅来准备一道“麻辣香锅”,真是再合适不过了。
食材清单
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30-45分钟
| 配菜(中级)
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鲜虾
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郫县豆瓣酱
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四川麻辣烫调料
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老干妈牛肉辣酱
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烹饪步骤
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步骤1/3
切:切好原料摆盘:葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽
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步骤2/3
焯:先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟
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最后一步
炒:锅中入油,烧至七成热,下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后,再下入葱、姜、蒜,爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱,熬开麻辣烫调料后,将鲜虾放入煸炒,待虾完全变红后,将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅,并放入啤酒、盐、白糖、鸡精,继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了,再放入醋和香油,翻炒几下,出锅盛入盘中,最后放上几片香菜。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2010-06-09
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