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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肋排 1斤

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

精盐适量

、

番茄酱适量

、

鸡粉适量

、

色拉油适量

、

白糖适量

、

香醋（白醋）适量

、

干淀粉适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肋排剁成1.5寸长的段，洗净，凉水下锅，烧开后去浮沫，捞出用温水洗净。
步骤2/8 点击查看大图
锅中再坐水，下入排骨，葱段姜片花椒大料料酒精盐开锅后煮50分钟，至排骨熟透时捞出沥水。
步骤3/8 点击查看大图
放入大碗内，加干淀粉拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
锅中做油烧至五成热时，下入裹好干淀粉的排骨，
步骤5/8 点击查看大图
炸至金黄色时，捞出。
步骤6/8 点击查看大图
另起锅，加入少量油，下番茄酱一大勺，炒透后，加入清水，精盐白糖香醋调成酸甜味，加葱姜蒜米，水淀粉勾芡。
步骤7/8 点击查看大图
排骨复炸一下，捞出倒入糖醋汁中翻炒均匀即可。
最后一步
特点排骨外酥里嫩，酸甜适口。

小贴士

1 煮排骨的时间随个人喜好，掌握时间，喜欢嫩的煮的时间短点儿。 2 色泽好看用白醋，香醋味道更好。 3 也可以用水淀粉糊裹匀炸，另一种风格。口感也不同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-30

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