双色豆沙卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜面团：南瓜 150克

、

面粉 250克

、

白面团：面粉 250克

、

南瓜团子：酵母粉 3克

、

水 140ML

、

内馅：豆沙馅适量

、

白面团：酵母粉 3克

、

水约 140ML

烹饪步骤

步骤1/12
南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
步骤2/12
南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
步骤3/12
揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
步骤4/12
白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
步骤5/12
两种面团发酵好
步骤6/12
将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
步骤7/12
将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
步骤8/12
将南瓜面片放在白面片上，完全重合
步骤9/12
将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
步骤10/12
从一边卷起，卷成一个长卷
步骤11/12
将长卷切成每个约5CM长的小段
最后一步
放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖

小贴士

1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面 2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵 3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面 4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软 5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可 6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

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发布于 2009-07-31

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