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猴腿排骨烧的做法

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猴腿排骨烧

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“多吃猴腿，多长脑瓜”，并非乡村妈妈们的经验之谈。猴腿菜中含有一种被誉称为“智慧酸”的谷氨酸和赖氨酸，含量非常之高，能够消除脑代谢过程中氨的毒害，起到保护大脑，提高智力，促进脑代谢与红细胞生成的作用。它还能促进骨骼发育和牙齿的形成，抑制病毒性感染等，特别对婴幼儿、孕妇营养的补充有很大意义。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

猴腿菜干 15g

、

大蒜 4瓣

、

姜 3片

、

油适量

、

盐半勺

、

鸡精 1勺

、

白砂糖 1勺

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将排骨清洗干净后沥干水分
步骤2/15 点击查看大图
将泡发好的猴腿菜清洗干净，挤出水分，将较长的切成中段
步骤3/15 点击查看大图
切4瓣大蒜末备用
步骤4/15 点击查看大图
把姜片切丝备用
步骤5/15 点击查看大图
将水烧开后倒入排骨焯1分钟捞出过清水
步骤6/15 点击查看大图
然后沥干水备用
步骤7/15 点击查看大图
热锅后倒入适量大豆油，加入姜丝、大蒜，爆至闻到蒜香味
步骤8/15 点击查看大图
加入适量生抽、老抽、料酒、半勺盐、1勺鸡精、1勺糖，翻炒几下
步骤9/15 点击查看大图
倒入排骨
步骤10/15 点击查看大图
倒入猴腿菜，翻炒均匀
步骤11/15 点击查看大图
加入一碗水，再翻炒均匀
步骤12/15 点击查看大图
再加入适量清水，没过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮17-20分钟左右即可起盖
步骤13/15 点击查看大图
翻炒收汁后即可出锅装盘
步骤14/15 点击查看大图
香味浓郁的猴腿排骨烧就完成了
最后一步点击查看大图
肉厚多汁的排骨加上野生猴腿菜，一口咬上去，风味十足

小贴士

猴腿菜干适合前一天泡发后第二天食用，这样猴腿菜就会泡发得充分点，提前泡发好的猴腿菜如果一次使用不完可以放入冰箱冷藏存放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-29

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