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韭菜鸡蛋合子的做法

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韭菜鸡蛋合子

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30-45分钟 | 配菜(中级)

韭菜 1把

、

鸡蛋 3个

、

白面 100g

、

盐一克

、

油适量

、

花椒油少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/6
面里加一克的盐,和好面团放在一边醒15分钟.(兔子的格言是:面多了兑水,水多了兑面)
步骤2/6
这空档:炸花椒油(炸好倒入小碗放凉并将花椒挑出来)
步骤3/6
鸡蛋加少许料酒打散,上锅炒,然后离火趁热用勺子划成小块.(放凉备用,鸡蛋炒的嫩些)
步骤4/6
将韭菜切碎.(不是剁)，切碎的韭菜放入稍大的容器里面,将花椒油倒入拌匀.(这样韭菜不出水.这一步非常关键!)
步骤5/6
在拌匀的韭菜碎里放入鸡蛋和盐调味(喜欢吃虾皮就放些,我不喜欢,没放)
最后一步
面团醒好,擀皮,包入馅.压边,上锅烙.(如果合子大,就盖上锅盖焖会.)

小贴士

切碎的韭菜放入稍大的容器里面,将花椒油倒入拌匀.(这样韭菜不出水.这一步非常关键!)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-07-13

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