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家常蚝油捞面的做法

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家常蚝油捞面

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一道简便的广东家常面，茶餐厅经常有卖，但味道偏碱偏甜，自己做味道要更正。这道小食适合单身宅男宅女。

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港式全蛋面（虾仔面） 100g

、

煮鸡蛋 2

、

火腿片 3片

、

上海青 1棵

、

蚝油、生抽、料酒少许

、

白胡椒粉

、

鸡精

、

盐、糖

烹饪步骤

步骤1/4
将港式全蛋面放入沸水中，放一勺白醋可以减少碱味，再加一小勺盐。中火煮4至5分钟捞起放入碗中。期间用筷子把面捞散。
步骤2/4
用剩下的水将上海青烫熟放入碗中。
步骤3/4
将火腿片和剖成两片的熟鸡蛋用油小火煎金黄放在面上。这个步骤可以与步骤一同步进行。
最后一步
最后将剩下的油加料酒、蚝油、鸡精、糖、生抽、陈醋用小火加热，期间不断用勺搅拌直到汤汁达到适当的浓度即可。面上撒好白胡椒粉后再浇上蚝油汁，再撒上葱花。

小贴士

辅料可根据口味添加，加爆炒肉丝就是肉丝蚝油捞面，加虾仁就是海鲜捞面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-27

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