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泡椒鱿鱼的做法

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泡椒鱿鱼

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30-45分钟 | 切墩(初级)

冰鲜鱿鱼 1尾约300克

、

泡椒少许

、

泡姜少许

、

精盐少许

、

胡椒少许

、

料酒少许

、

大葱适量

烹饪步骤

步骤1/4
鱿鱼治净，去掉表面黑皮及内脏，花刀伺候待用；
步骤2/4
锅内沸水，下鱿鱼迅速汆过，起锅晾凉并以精盐、料酒码芡15分钟后冲洗掉；
步骤3/4
泡椒切'鱼眼睛'，泡姜切丝，豆瓣轧细备用；
最后一步
锅内下油烧至八成热，将鱿鱼、泡椒、泡姜、精盐、胡椒、料酒下锅急速爆炒2分钟后下大葱翻匀起锅。

小贴士

公司炒鱿鱼很简单，厨事之泡椒鱿鱼（此为淡雅版）对刀工、火候、调味均有一定讲究。毛主席说，入门既不难，深造也是办得到的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-06-22

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