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霍氏私房菜之蒜蓉油泼面的做法

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霍氏私房菜之蒜蓉油泼面

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食材清单加入采购清单

鲜圆面条 500克

、

小青莱 10棵

、

大蒜 6瓣

、

小香葱 3棵

、

熟花生 10粒

、

花椒 50粒

、

朝天椒 5个

、

盐.糖.味精.鸡精. 适量

、

米醋.生抽.老抽.花生油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
水烧开，青菜洗净，蒜.香葱.朝天椒.熟花生均剁为碎粒备用。
步骤2/8 点击查看大图
取碗一只.加入盐.糖.味精.鸡精，比例为2:1:1:1，再加入生抽.老抽.米醋，比例为2:1:1.5，再加入开水5调匙拌匀化开待用。
步骤3/8 点击查看大图
旺火烧开水后投入鲜面条，划散后加盖煮开。
步骤4/8 点击查看大图
待水烧开后注入半碗凉水，并投入青菜，不加盖再煮开，这样煮出的面条能更劲道。
步骤5/8 点击查看大图
在将面下锅后另取一锅，中火注入花生油，加入花椒粒炸至金黄色出麻香时捞出花椒粒弃之，为避免泼油时凉铲致油温下降，要把锅铲放入油中预热。
步骤6/8 点击查看大图
将煮熟的面.青菜捞入碗中，铺入蒜蓉.葱末.朝天椒.花生碎。
步骤7/8 点击查看大图
待油烧至略冒青烟时，以铲泼入滚油在蒜蓉椒碎上。
最后一步点击查看大图
将所有材料上下搅拌均匀，即可大块朵颐！吃完后要一并喝下碗底的半口余汤哟！会令你回味无穷哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-25

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