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老北京炒面疙瘩的做法

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老北京炒面疙瘩

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老北京穷人乐指百姓欢喜的廉价小吃，吃不起大鱼大肉，但填巴点下水之类的荤腥也是一个乐子，象什么卤煮火烧、羊杂碎捂、豆汁儿、爆肚儿捂的但我觉得还有一样不能少的就是炒面疙瘩，当然我们现在条件好了吃不出当时那股子香劲儿但我不愿意改良我想就用油盐糖炒出当年那股香

食材清单加入采购清单

面粉

、

鸡蛋

、

西红柿

、

茄子

、

黄瓜（我用的酸黄瓜味道更好）

、

姜

、

蒜

、

老抽

、

生抽

、

盐

、

糖

烹饪步骤

步骤1/3
面粉加鸡蛋水和成光滑的面团后静止10分钟，擀成厚的圆片，切条再切小丁。（大小随个人喜好）记得撒面粉不然全部粘上了
步骤2/3
煮锅热水，倒入面疙瘩，撒少许盐。煮至8分熟即可捞起过凉水备用
最后一步
所有辅料切小丁。去平底锅少油先把鸡蛋炒好捞起，干净锅到油煸香姜蒜，倒入各种辅料炒香，倒入备用的面疙瘩炒熟后加入炒好的鸡蛋，加入少许老抽调色，然后生抽，盐，糖进行调味。搅拌均匀后即可出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-25

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