东坡肘子
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
猪前肘
1个
、
油菜心
半斤
、
葱结
适量
、
精盐
适量
、
姜片
适量
、
花椒
适量
、
大料
适量
、
干辣椒
适量
、
冰糖
适量
、
料酒
适量
、
酱油
适量
、
鸡粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
猪前肘刮洗干净,凉水下锅煮透,
-
步骤2/4
砂锅内用姜片垫底(有箅子最好)姜片量大点儿,花椒大料,葱结,将煮好的肘子放入,煮肘子的原汤过罗加入没过肘子,再加入料酒,酱油 精盐 冰糖,大火烧开后,改小火炖约3小时至肘子软烂时,汤汁变浓稠时加入鸡粉。
-
步骤3/4
将肘子轻轻盛在盘中,原汤浇在肘子上。
-
最后一步
油菜心洗净,根部切十字,焯水过凉,用鸡汤调好味煨3分钟,用筷子码在肘子周围,原汤勾薄芡浇在油菜心上面。
小贴士
配油菜心既美观,又可以荤素搭配有营养。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-24
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