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飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法

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飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”

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可爱的小香椿，我来也，只是我不会亲吻你，因为你的香味让我退却。兴奋的提着它，一路小跑回家，谁知道一打开，就失望透了。扎捆的中间隐藏着许多大根大根的杆，粗而硬，最后唯有痛苦无奈的把它们抛弃。没想到居然碰上了无良奸商，欺骗如此善良的我，朋友们去购买的时候要小心了，记得打开检查清楚，要不9元一斤，岂不亏大。受到香椿的影响，蛋液的颜色也不够金黄，略显暗淡无光了，撕开看，香椿还带着淡绿，好像让我嗅到春天的味道。香椿在烹煮前的味道不好闻，因它为嫩芽，那口感可是一口一个鲜嫩，清甜，加上鸡蛋，营养价值撇开不说，小宝宝绝对大爱，做早餐，配碗白粥，更美味哟。现代人好像啥都稀饭，或许是生在这年代，见旧时代的东西少了，所以连一些普通的野菜也甚是喜欢，还说要追求什么返璞归真，唉，人啊。 BTW，清明前后是香椿的成熟期，现在已经无法寻觅它的身影，这时发布，仅为了刺激下味蕾，回忆下它的味道，咔咔~

“营养是健康的起点”
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10分左右 | 切墩(初级)

香椿 200g

、

鸡蛋 3个

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香椿洗净，去掉不需要的根茎；
步骤2/9 点击查看大图
看这根超粗壮的根，就是被无良奸商给夹杂在中间增重的；
步骤3/9 点击查看大图
煮开一锅水，然后把香椿焯水，待香椿变至绿色，即可关火；
步骤4/9 点击查看大图
把焯好水的香椿沥干水，切成小段；
步骤5/9 点击查看大图
接着把三个鸡蛋打成蛋液，加入适量盐，搅拌均匀；
步骤6/9 点击查看大图
热油锅，把香椿段倒入平底锅，炒干水；
步骤7/9 点击查看大图
均匀的倒入蛋液（这步忘了拍），用小火慢煎；
步骤8/9 点击查看大图
煎至两面都变色，即可出锅；
最后一步点击查看大图
香喷喷的香椿煎蛋来咯~

小贴士

1. 香椿焯水的时间不能过长，因为只是为了把香椿的怪味去除，要是焯水时间过长，会让它原有的营养流失； 2. 煎的过程，可以把香椿和鸡蛋分开煎，也可以合在一起煎，按个人喜好，别小看这种做法，会让口味完全不同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-24

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