尖椒大肠
用猪大肠入菜，貌似登不了大雅之堂，可这丝毫不妨碍部分人对它的喜爱和迷恋。其实只要是喜欢，管它是雅还是俗的。 对于喜爱猪大肠的人来说，尖椒炒肥肠可是一个绝妙的选择。口感绵醇香浓的猪大肠配上翠绿的尖椒，辣和香的浓烈同一瞬间在口中绵延弥散，让人欲罢不能，一口菜，一口饭，不知不觉两碗饭下去，吃得浑身热辣辣的。 一般是选用买来的卤好了的猪大肠，所以做起来就格外省事。堪称一道最简单的下饭菜。跟随味蕾的体验，尽情享受食物带给我们“筷乐”。
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步骤1/5
起油锅，油热后，爆香姜蒜；
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步骤2/5
下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油；
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步骤3/5
下入尖椒继续大火翻炒；
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步骤4/5
加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟；
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最后一步
加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。
1、因为大肠本身油脂多，所以用油要少；
2、卤肠一般咸淡适中，所以注意盐的用量要少，也可省略；
3、嗜辣的朋友可以提前用郫县豆瓣酱炒出红油和辣味再下入大肠翻炒；
4、盖盖焖上一小会儿，是为了让辣椒的辣味和肥肠的香浓充分融合在一起，吃起来口感更迷人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-06-04
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