简易电饭锅蒸蛋糕
下雨了,跟小孩窝在家。小孩最近老有点小咳嗽,戒口戒到他嘴寡。于是,找找家里有什么材料能做点不上火,清淡又有营养的,解解他的馋。
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步骤1/13
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材料准备,五只蛋有一只是坏蛋呵呵,砂糖没上镜。
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步骤2/13
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准备两个大容器,一个装白一个装黄。蛋白蛋黄分离,这小小分离器大大的作用。所有辅助材料与蛋黄一起拌均匀。
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步骤3/13
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想偷懒,全部除蛋白混一起了。如果先用砂糖把蛋黄用力搅拌好,再加醋去腥,最后分两三次加入面粉搅拌均匀,这就是最好的。因为面粉不能搅拌,搅拌会生筋不松软了。
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步骤4/13
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懒人是这样的,为了少洗一个碗,我把蛋黄这边先搅拌好,注意,不要搅拌面粉。
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步骤5/13
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蛋黄搅拌好以后,用上下或划十字的方法把面粉也混合好。这个时候只要不是顺时针或者逆时针划就行了。我才想起加入牛奶呵呵,如果有酸奶就更好。
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步骤6/13
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打蛋白,打成奶油状,中间分别加了两次砂糖。小家伙说也要帮忙。这个过程如果是我没有电动打蛋器,我是手动不了的。电动时间也比较长,好像用了十几分钟。提起打蛋器,蛋白坚挺冒坚就可以了。有的人可以打到倒扣盘子不下掉,我没有那么厉害,打得成奶油了就不想打了。
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步骤7/13
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打好的蛋白
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步骤8/13
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我分了三次倒入蛋黄中混合好。注意,搅拌的时候还是要划十字或上下翻动。
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步骤9/13
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充分混合后倒入器皿中,器皿底部和四周涂上黄油,没有黄油就其他油,不是花生油就行了,因为花生油味大。我没有涂油,因为这是蛋糕专用不沾活底锅。
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步骤10/13
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电饭锅倒入一底油,能湿锅底就行了。然后按下饭键加热,一两分钟就跳了。然后放个蒸架下去,再放下蛋糕盘子。我以前直接倒入电饭锅也可以,就是底部会焦。这样蒸,不上火又不会焦掉。
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步骤11/13
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把电饭煲的出气孔用湿布捂住,这个时候因为锅还很热,煮饭键是按不下的,别管它 让蛋糕在里面吸收余热。等可以按下煮饭键时再按下,煮一两分钟它又跳了 ,继续吸收余热,这样大约两三次就熟了,中间可以开锅瞧瞧熟了没有,插根牙签进去再抽出来,没有沾到蛋糕在上面就是熟了。熟了以后不要马上取出来,最好盖好锅让它自己慢慢凉下来,这样子蛋糕回缩机率减少。
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步骤12/13
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小家伙自己早就准备好吃的工具,迫不及待罗
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最后一步
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全身照
可放少许盐,突出甜味。材料份量可以随意。注意面粉与牛奶的比例是:面粉要成糊样。成功的关键是蛋白打发必须成奶油状。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-23
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