冰淇淋可可卷
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步骤1/12
鸡蛋分开蛋白蛋黄
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步骤2/12
蛋黄、20克细砂糖打散,加入水和色拉油,搅拌均匀
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步骤3/12
筛入低粉和可可粉,搅拌均匀待用
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步骤4/12
蛋白打入无水无油的盆中,打至粗泡后,滴入几滴白醋,分三次加入剩余的细砂糖,打至接近干性发泡
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步骤5/12
取三分之一打好的蛋白,倒入蛋黄糊中,切拌均匀
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步骤6/12
再倒回剩余的蛋白中,切拌均匀,不要划圈
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步骤7/12
将拌好的面糊倒入烤盘中,震出大气泡
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步骤8/12
160度烤约20分钟
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步骤9/12
烤好的蛋糕片取出,倒扣稍晾凉后,揭去油纸
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步骤10/12
冰淇淋取出在室温中放置一会,用勺子涂在蛋糕上,再像蛋糕卷一样卷起
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步骤11/12
用保鲜模包好定型,放入冰箱冷冻即可
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最后一步
食用时,提前从冰箱中取出,在室温中放置一会,即可切片(切薄一些)
1、蛋糕片发得很高,觉得用4个蛋白就够了
2、冰淇淋涂得也有些厚,应该再薄一些
3、蛋糕虽然经过冷冻,在室温中回温一会,吃的时候不会觉得硬,当然和普通的蛋糕卷是完全不同的口感了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2009-05-30
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