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【蝶儿美食】香菇鸡腿蛋黄粽子的做法

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【蝶儿美食】香菇鸡腿蛋黄粽子

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米

、

干粽叶

、

鸡腿

、

鲜香菇

、

腌笋尖

、

咸鸭蛋

、

洋葱适量

、

生姜适量

、

盐少许

、

蚝油少许

、

料酒少许

、

白糖少量

、

老抽适量

、

味精少许

、

植物油少许

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/5
鸡腿去骨，切成块，洋葱切小块、生姜切片，把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中，加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。
步骤2/5
糯米洗净，用清水浸泡3小时以上，控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。
步骤3/5
将咸鸭蛋中的蛋黄剥出，每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段；香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀，干粽叶用开水烫软捞出，用刷子在流动水下冲刷干净。
步骤4/5
取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄，最后再放一层糯米，包好，用线捆扎结实即可。
最后一步
将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。

小贴士

1、粽子一定要包紧，不能漏米。 2、煮粽子的时候上面压重物，煮出的粽子完整美观。 3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-05-19

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